塔可贝尔的菜单创新与技术整合推动业务成功
塔可贝尔凭借其价值产品取得了显著成功，上一季度同店销售额增长了5%，超过了肯德基、必胜客，甚至麦当劳，后者销售额有所下降。这一成就归功于该连锁店对其渴望价值菜单的全面改革，推出了六款价格低于3美元的新餐食，并推出了7美元的豪华渴望套餐。百胜餐饮集团首席执行官大卫·吉布斯特别强调了塔可贝尔在同店销售额增长和接近创纪录的餐厅级利润率方面的出色表现。
塔可贝尔的策略围绕着利用成本效益高的原料和小份量来保持低成本。尽管取得了成功，快餐行业正面临日益激烈的竞争，麦当劳延长了其价值餐优惠，计划在当前5美元优惠后推出更永久性的价值菜单。除了以价值为中心的方法外，塔可贝尔的销售额还得益于推出了成功的新菜单项目，如Cantina鸡肉。
此外，百胜餐饮集团计划到2024年底将人工智能整合到数百家塔可贝尔的得来速餐厅中，目前美国已有100家门店采用了语音人工智能技术。
关键要点
- 塔可贝尔同店销售额增长5%，超过肯德基、必胜客和麦当劳。
- 塔可贝尔的渴望价值菜单上推出了价格低于3美元的新“餐食大小”项目。
- 塔可贝尔提供7美元的豪华渴望套餐，包括Chalupa Supreme和Beefy 5层玉米卷等项目。
- 首席执行官大卫·吉布斯强调了塔可贝尔强大的餐厅级利润率和竞争性价值策略。
- 百胜餐饮集团计划到2024年底在数百家塔可贝尔的得来速餐厅中实施人工智能。
分析
塔可贝尔的成功归功于战略定价和菜单创新，利用成本效益高的原料和份量。这不仅提高了利润率，还使该连锁店成为麦当劳等竞争对手的强大竞争者，后者正在重新设计其价值菜单。在得来速餐厅中整合人工智能可以提高运营效率和客户体验，可能为快餐技术树立新标准。竞争对手的短期反应可能包括激进的定价或技术升级，而长期影响可能看到塔可贝尔在价值和技术方面的领导地位重塑行业标准，影响供应链和消费者预期。
你知道吗？
- 同店销售额：
- 同店销售额，也称为可比销售额或同类销售额，指的是零售连锁店在特定时期（通常是一年或更长时间）内开放的门店产生的收入。这一指标衡量现有门店在特定时间段内的业绩，不包括新开门店的影响。它有助于了解公司的策略（如营销活动或菜单变化）在推动现有门店销售方面的有效性。
- 餐厅级利润率：
- 餐厅级利润率通过计算收入与运营餐厅的直接成本（如食品、劳动力和间接费用）之间的差异来衡量单个餐厅单位的盈利能力。这一指标对于评估连锁店内每个门店的效率和财务健康状况至关重要。高餐厅级利润率表明利润显著，能够为业务增长和扩张进行再投资。
- 得来速餐厅的语音人工智能技术：
- 语音人工智能技术涉及使用人工智能处理和响应人类语音，常用于客户服务应用。在塔可贝尔的得来速餐厅中，语音人工智能技术允许顾客通过语音激活系统下单，提高了订单处理效率，优于传统的人工服务系统。这种技术可以减少等待时间，提高订单准确性，并通过自动化部分订单流程潜在降低劳动力成本。