中国的食品安全危机：最新丑闻及其对投资者的更广泛影响
再次出现的食品安全问题，影响很大
中国的食品行业再次面临审查，起因是最近曝光的“杨铭宇黄焖鸡米饭”事件。这是一家知名的快餐连锁店，在全国有超过6000家加盟店。中国记者的一次秘密调查发现，多家加盟店存在食品安全问题，包括重复使用剩饭剩菜、出售过期和明显变质的食材，以及雇用没有执照的厨房员工。这些曝光引发了公众强烈抗议，导致门店立即关闭，并给公司造成了又一次的损害。
这并非个例。二十多年来，中国一直受到食品安全丑闻的困扰，从2008年臭名昭著的三聚氰胺奶粉事件，到最近快餐店使用过期肉和回收食用油的事件。这些事件不仅损害了消费者的信任，也给行业内的企业和投资者带来了巨大的经济和声誉风险。
“杨铭宇黄焖鸡米饭”丑闻的细节
3月12日《新京报》发表的调查报告显示，河南多家加盟店存在令人不安的行为，包括：
- 重复使用剩饭剩菜：员工从顾客那里收回部分吃剩的饭菜，清洗和重新加工部分食材，然后再次出售。
- 过期和化学处理的肉：过夜变黑的牛肉经过人工染色，使其看起来新鲜。
- 缺乏卫生和健康证明：许多没有健康证的员工徒手处理食物，在准备食物时吸烟，并在不卫生的条件下储存生肉。
- 忽视公司监督：尽管公司声称有严格的质量控制，但在调查期间，没有检查员出现在被观察到的门店。
曝光后，“杨铭宇黄焖鸡米饭”发表了公开道歉，宣布立即关闭涉事门店。但是，没有提到对受影响顾客的赔偿或问责。
反复出现食品安全违规行为的系统性问题
这些食品安全问题的反复出现表明，这是一个系统性问题，而不仅仅是孤立事件。以下几个因素导致这些丑闻持续不断：
1. 加盟模式中的成本压力
中国的加盟连锁餐厅通常面临巨大的成本压力，尤其是在二三线城市，那里的消费者购买力较低。为了最大限度地提高利润率，加盟商可能会采取不道德的做法，例如使用不合格的食材、重复使用食物或在卫生标准上偷工减料。虽然总部声称要执行严格的质量控制，但庞大的运营规模使得监控变得困难。
2. 监管力度薄弱
尽管中国在纸面上制定了严格的食品安全法律，但执行力度仍然不一致。地方监管机构通常缺乏资源或政治意愿来进行彻底的检查，而且有些监管机构容易腐败。此外，违规行为的罚款相对较低，这使得企业冒着不合规的风险比投资于更好的食品安全措施在经济上更可行。
3. 消费者意识和报告挑战
与西方市场不同，在西方市场，消费者监督组织和监管机构积极监控食品安全，而中国消费者在报告违规行为时经常面临障碍。媒体调查和社交媒体行动主义在揭露问题方面发挥着关键作用，但系统性问题仍然隐藏着，直到发生重大丑闻。
投资者风险和注意事项
对于在中国食品和饮料行业有投资的投资者来说，“杨铭宇黄焖鸡米饭”丑闻强调了以下风险：
1. 品牌和声誉损害
食品安全丑闻会严重影响品牌的声誉，导致消费者信任度和销售额下降。过去，肯德基和麦当劳等主要食品品牌在与食品安全违规行为联系起来后，遭受了巨大的收入损失。危机管理策略较弱的本地加盟店更容易受到影响。
2. 监管打击
虽然在许多情况下，执法力度一直很松懈，但备受瞩目的丑闻通常会引发临时的监管打击。2023年，中国对食品安全违规行为处以更严厉的处罚，而且当局越来越愿意对不遵守规定的企业采取严厉措施。在中国食品行业有投资的公司应相应地评估其风险管理策略。
3. 供应链漏洞
投资者还应考虑中国食品行业中更广泛的供应链风险。缺乏监督、溯源系统薄弱以及降低成本的激励措施增加了食品安全违规行为的可能性。投资于供应链透明度和第三方审计的公司可能提供更好的长期稳定性。
更大的图景：呼吁结构性改革
中国的食品安全挑战反映了该国监管框架、商业道德和消费者保护机制中更深层次的结构性问题。虽然个别丑闻来来去去，但长期投资者应关注有意义的改革迹象。需要关注的关键领域包括：
- 加强执法和提高处罚力度：监管机构是否会超越被动执法，实施主动监督措施？
- 完善公司治理：中国食品品牌是否正在采纳更严格的内部审计和独立的第三方检查？
- 保护消费者权益：中国是否会加强消费者权益机制，使其更容易报告违规行为并寻求赔偿？
对于企业和投资者来说，驾驭中国的食品和饮料行业需要深入了解监管动态和运营风险。优先考虑食品安全、透明度和道德商业行为的公司不仅可以赢得消费者的信任，还可以在日益受到审查的市场中确保长期的生存能力。
对于希望降低中国食品行业风险的投资者和利益相关者来说，尽职调查和供应链透明度至关重要。由于食品安全问题不太可能很快消失，因此长期投资策略应侧重于具有强大监管合规性和危机管理框架的品牌。